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西夏区素食 韵禾吉简素食餐厅 素食主义
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发布时间: 2020-09-20 03:10
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素食好处多,吃对了才健康

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  素食是指以不食肉、家禽、海鲜等动物性食物性饮食的饮食习惯,目前我国有素食人群5000万人左右。根据所戒食物品种不同,分为全素、蛋素、奶素、奶蛋素人群等。彻底戒掉动物性食物及其产品的为全素人群,不戒蛋奶类及其相关制品的为蛋奶素人群。现代区分素食共分为九类,素食食谱,除上述四类还包含,维生素主义、液体主义、果实主义、芽苗主义和半素食主义,半素食主义是一种健康的素食主义,并非彻底回绝肉类,这也是新素食主义与传统素食主义的差异。

  1、全素:彻底戒掉动物性食物及其制品的为全素人群,包含不使用皮衣、皮带、皮包等皮制品和含动物制品的化妆品等。

  2.奶蛋素:不戒蛋奶类及其相关制品的为蛋奶素人群。

  3、奶素:不吃肉但会食用奶及其制品,如牛奶、奶酪、奶油、酸奶等。

  4、蛋素:不吃肉但会食用蛋类及其制品,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。

  5、生食主义:将一切食物保持在天然状态,即便加热也不会超越47度。以为烹调会损坏食物中的酵素或者营养素,有些生食者只吃有机食品。

  6、半素食主义:半素食者一般只食用部分禽类和海鲜,不食用牛、羊、猪等哺乳性动物的红肉。

  7、芽苗主义:只使用植物的发芽的种子,以为它们才是营养的食物。

  8、液体主义:会把一切的食材加工成液体食用,不吃任何固体的食物。









吃素食也要注意这些问题

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  要应对环境负担,需求“全球改变”,转为更素食的饮食、削减食物糟蹋、合理改进耕耘方式。在此,专家呼吁:

  1.少吃肉,遵从膳食指南,操控食肉量,削减牛羊肉摄入。

  2.削减食物糟蹋,无论在家或在外就餐,削减备餐重量,吃净盘中食物。

  3.周一素食,这是一项全球规模的活动,通过每周一天素食,西夏区素食,改进健康和环境。

  4.吃当地食物,外来食物在运输过程中会发生很多的碳脚印,本地出产的食物比外来食物削减了5~17倍温室气体排放。

  人体缺少维生素B12,素食餐厅,会出现疲劳、肌肉功能差等症状,导致舌炎、红细胞削减、心功能下降和生育力下降等问题,假如不能及时纠正,会造成不可逆损伤,特别对脑和整个神经系统伤害。

  欧米伽3脂肪酸则与大脑发育、系统疾病、2型、等多种非性流行病密切相关。

  谷物是素食者能量的首要来历,能供给碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等;全谷物养分素更丰厚,应该适量添加。

  素食者不能偏食,每天摄入的食物应至少12种,每周至少25种。

  每天50~80克大豆,多挑选发酵豆制品。

  大豆富含蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等。发酵豆制品含有一定量的维生素B12,腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱、酱油等可常吃。

  大豆食物与谷物搭配,可发挥蛋白质互补的效果,令养分明显进步。




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  7.我光顾过素食饭馆,正如我也光顾过速食店,都没有什么特殊目的;我的晚餐经常是全素,但那是因为我午饭吃了不少肉鱼。整体而言,我的及我推崇的饮食是荤素调配,素多荤少,养分但不过多。

  8.依据我国养分学会《我国居民膳食攻略2016》,素食者食谱一定有以下八类重点食物:

  ?全谷,包含燕麦、小米、玉米、高粱米、黑米、全麦面粉等,用来代替白米饭、白馒头、白面条等精制谷物。全谷应该占每日谷类食物的1/2(全素)或2/5(蛋奶素)。

  ?一般大豆制品,包含豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、腐竹等,它们富含蛋白,能够替代肉类蛋白质。全素者每天要吃相当于50~80克黄豆的大豆制品;蛋奶素者每天要吃25~60克。50克黄豆相当于北豆腐(较硬)145克、南豆腐(较嫩)280克、内酯豆腐350克、豆浆730克、豆腐干110克、腐竹40克等。这些数值意味着,全素者每天至少有2餐要吃大豆制品。

  ?发酵大豆制品,包含腐乳、豆豉、酸豆浆、豆瓣酱、黄豆酱和酱油等,它们是仅有能供给维生素B12的植物性食物,平均每天5~10克;蛋奶素能够少吃或不吃。

  ?杂豆,包含绿豆、红豆、扁豆、鹰嘴豆、芸豆、腰豆、眉豆等,它们既能供给铁、锌和维生素(有点像全谷类食物),也能供给较多的蛋白质(有点像大豆制品),养分价值较高。其每天食用量能够与全谷类合并核算,占全天主食的1/2。

  ?坚果,包含核桃、花生、瓜子、南瓜子、开心果、扁桃仁、杏仁等,富含蛋白质、多不饱满脂肪酸、钙、铁、锌和维生素,养分价值较高。全素者每天食用20~30克(可食部分),大约2小捧(单手捧);蛋奶素者每天食用15~25克坚果。





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